Soto Lamongan merupakan jenis soto yang berkembang di Kabupaten Lamongan. Kuliner khas Jawa Timur ini memiliki ciri penggunaan serbuk koya sebagai pelengkapnya.
Koyanya sendiri terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk sampai halus dan menjadi bubuk. Penambahan bubuk koya inilah yang membuat rasa soto Lamongan menjadi makin gurih.
Kuahnya berwarna kuning karena terbuat dari kunyit. Sementara untuk lauk pelengkap soto Lamongan terdiri dari tempe goreng, perkedel, tahu goreng, dan kerupuk. Cita rasa soto Lamongan ini akan bertambah lezat dengan tambahan sambal dan jeruk nipis.
Jika kamu ingin coba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep soto Lamongan yang enak dan segar lengkap dengan resep sambal soto Lamongan.
Resep Soto Lamongan Dan Cara Membuatnya
Bahan – Bahan :
- Air 2500 ml
- Ayam kampung 1 ekor, potong jadi empat bagian
- Minyak goreng
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Serai 2 batang, memarkan
- Cengkeh utuh 4 butir
- Garam 1 sdt
- Minyak goreng 3 sdm
Bumbu Halus :
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 5 siung
- Kunyit 2 cm, bakar
- Jahe 2 cm, bakar
- Kemiri 5 butir, sangrai
- Ketumbar 1 sdt, sangrai
- Merica butir ½ sdt, sangrai
Bahan Pelengkap :
- Soun 100 gr, seduh dengan air panas lalu tiriskan
- Kol 150 gr, iris – iris halus
- Tauge 200 gr, seduh dengan air panas lalu tiriskan
- Telur rebus 3 butir, potong – potong
- Irisan daun seledri 2 sdm
- Irisan daun bawang 2 sdm
- Bawang merah goreng 2 sdm
- Kecap manis 2 sdm
- Jeruk nipis 2 buah, potong – potong
Cara Membuat Soto Lamongan :
- Didihkan air terlebih dahulu lalu masukkan ayam, lengkuas, serai, cengkeh, dan garam.
- Kemudian rebus ayam sampai empuk. Setelah empuk, angkat, Dan sisihkan air kaldunya.
- Goreng ayam sampai kekuningan, lalu angkat. Suwir – suwir ayam lalu sisihkan.
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi.
- Lalu masukkan tumisan bumbu tersebut kedalam air kaldu. Masak sampai mendidih, kemudian angkat.
- Siapkan mangkuk saji lalu masukkan kedalamnya sohun, kol, tauge, potongan telur rebus, dan suwiran daging ayam.
- Selanjutnya tuangkan kuah soto panas ke mangkuk saji. Kemudian lengkapi dengan taburan seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng.
- Sajikan soto Lamongan selagi panas dengan kecap manis, potongan jeruk nipis, dan sambal.
- Resep Sambal Soto Lamongan Dan Cara Membuatnya
Bahan – Bahan :
- Cabai rawit merah 20 buah
- Cabai rawit hijau 10 buah
- Bawang putih 5 siung
Cara Membuat Sambal Soto Lamongan :
- Rebus semua bahan yang sudah disiapkan tadi menjadi satu. Rebus hingga cabainya empuk, kemudian ulek semua bahan tadi.
Kebiasaan untuk membuat dan berjualan soto memang sudah diturunkan oleh masyarakat Lamongan dari masa ke masa. Hal itu memperkuat identitas bahwa soto ayam kampung merupakan kuliner yang berasal dari Lamongan lalu berkembang dan dikenal dengan nama soto ayam Lamongan.
Bahkan, Lamongan dijuluki sebagai Kota Solo. Kini, banyak penjual soto di Lamongan yang menggunakan gerobak khusus. Mereka berjualan dengan cara berkeliling atau menetap di satu tempat (sistem bongkar pasang lapak).